‘어머니의 손맛(おふくろの味)’으로 대표되는 일본의 가정요리를 통해 새로운 일본의 모습을 만나보세요.

니쿠자가의 이모 저모

肉ジャガという料理が生まれたのは1880年頃とされています。当時の海軍提督が、イギリスに留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、日本の料理人に命じて作らせたのが最初だということです。ところが、当時の料理人はビーフシチューを知りませんでした。そこで、色の似ている醤油を使って作ったために、まったく違った料理が出来上がってしまいました。これが予想外においしく、海軍に広まったのがはじまりです。

現在、肉ジャガ発祥の地として、京都府舞鶴市と広島県呉市の２つの市が名乗りを上げています。正確にはどちらが本当の発祥の地かははっきりしませんが、今のところ「どちらも発祥の地」とされています。

니쿠자가라는 요리가 생겨난 것은 1880년경이라고 합니다. 당시의 해군 제독이 영국에서 유학 중에 먹었던 비프 스튜의 맛을 잊지 못해 일본의 요리사에게 명령해 만들게 한 것이 최초였다고 합니다. 그러나 당시의 요리사는 비프 스튜를 몰랐습니다. 그래서 색이 비슷한 간장을 사용해 만들었기 때문에 전혀 다른 요리가 되어버렸습니다. 이것이 예상 외로 맛있어 해군에서 널리 퍼지게 된 것이 기원입니다.

현재 니쿠자가의 발상지로 교토부 마이츠루시와 히로시마현 구레시의 두 시가 주장을 하고 있습니다. 정확하게 어느 쪽이 진짜 발상지인가는 확실하지 않지만, 지금은 ‘둘 다 발상지’라고 여겨지고 있습니다.