先日ママ友のうちに遊びに行った時にカスピ海ヨーグルトのたね（菌）を株分けしてもらいました。このカスピ海ヨーグルト、長寿の研究で著名な京都大学名誉教授の家森幸男先生が、WHO（世界保健機構）の協力を得てコーカサス地方での調査をした際、村人が毎日食べている食事のサンプルを集めたところいくつものヨーグルトが集まり、栄養分析のために日本に持ち帰ったものだそうです。家森先生は分析の残りを自家製で食べ続け、ごく身近な人に分けただけでしたが、日本の気候風土にもあったのか人づてに株分けされ、いつしか「カスピ海ヨーグルト」と名づけられ、日本中に広まっていったということです。

１０年ほど前に一度大流行し、私も親戚のおばさんにたねをもらい食べていましたが、なんとも不思議な食べ物で、たねに牛乳を入れてかき混ぜ一晩常温で放置するだけで固まりヨーグルトになります。そしてその後、一定量を残してまたそこに牛乳を足していくと半永久的にヨーグルトが作れるのです！中にはお腹をこわしてしまったり、残りのヨーグルトに牛乳を足していく（中にはずっと昔の牛乳も残っているはず）という方法に抵抗があったりする人もいるようですが、私は平気なので何の抵抗もなく食べられます。

考えてみたら、私は生まれてこのかた食べ物でお腹をこわしたことが一度もありません。その昔、友達４人でレストランに行き、お寿司のようなものをみんなで食べたのですが、私以外の３人がみんなお腹をこわしてしまったということがありました。お腹が丈夫なのは家系のようで、この間実家に帰った時に弟が冷蔵庫の中にあったおかずの残りを出してきて一口食べた後「う～ん。。ぎりぎり。。。アウトやな。」とつぶやいたのですが、その後そのままパクパク食べ続けたのです。びっくりして「いやいや、今アウトって言ったやん。」とつっこんだところ、「アウトはあかんけど、ぎりぎりアウトは大丈夫やねん。」というものすごい答えが。。。！同じ職場の仲のいい先輩に一年半も片思いしていて、最近その先輩に彼氏ができてひそかに傷ついている人のものとは思えないなんとも大胆な判断基準です。そのまま食べたってことはぎりぎりセーフということでは？と思ったのですが、明らかにセーフでとは言えない味がするとのことでした。

これからどんどん暑くなり食中毒が怖くなる季節がやってきます。うちの家族には無縁の心配かもしれませんが、みなさんはくれぐれも気をつけてくださいね。

それでは、今からカスピ海ヨーグルトに使う牛乳を買いに行ってきます！みなさんも楽しい一日をお過ごしください。＾＾

평범한 일상의 이야기 (49)

얼마 전 친구네 집에 놀러 갔을 때 카스피해요구르트의 종균을 분양 받았습니다. 이 카스피해요구르트는 장수에 대한 연구로 유명한 교토대학명예교수인 야모리유키오교수가 WHO(세계보건기구)의 협력을 받아 코카서스지방에서 조사를 했을 때, 마을 사람들이 매일 먹고 있는 식사의 샘플을 모았다고 하는데요. 몇 개의 요구르트를 모아 영양분석을 위해 일본에 가지고 온 것이라고 합니다. 야모리교수는 분석하고 난 나머지 요구르트를 직접 집에서 만들어 먹기 시작하여 몇몇 주변사람들에게 나누어주기 시작했는데요, 일본의 기후풍토에도 맞았는지 어느 새인가 ‘카스피해요구르트’라는 이름으로 불리면서 일본 전역에 퍼지게 된 것 이라네요.

10년 전에 한 번 유행할 때 저도 친척에게 종균을 받아 먹었습니다만 어찌나 신기한 음식인지, 종균에 우유를 부어 섞은 후 하룻밤 상온에 놓아두기만 하면 굳어져 요구르트가 됩니다. 그리고 그 후 일정량을 남긴 후 거기에 또 우유를 부으면 반영구적으로 요구르트를 만들 수 있답니다! 먹어본 사람 중에는 배탈이 나거나 남은 요구르트에 또 우유를 부어서 (그 안에는 아주 예전에 부어놓은 우유도 남아있을 테죠)만드는 방법에 거부감을 느끼는 사람도 있다고 하지만 저는 아무렇지도 않았기 때문에 거부감 없이 먹을 수 있었습니다.

생각해 보니 저는 태어나서 음식 때문에 배탈이 나 본적이 한번도 없습니다. 옛날에 친구와 함께 4명이 레스토랑에 가서 초밥 같은 것을 다같이 먹었는데요. 저를 제외한 3명이 배탈이 난 적이 있었답니다. 위가 튼튼한 건 저희 집안 내력인지 얼마 전 친정에 갔을 때 동생이 냉장고 안에 있던 남은 반찬을 꺼내 와서 한입 먹은 후 “음…. 조금 간당간당 하네…… 상한 것 같네.” 라며 중얼거렸습니다만 그 후 계속해서 그 반찬을 먹고 있는 것이었습니다. 깜짝 놀라서 “너 방금 상했다고 했잖아.”라고 물어보니 “완전히 상한 건 못 먹지만 간당간당 한 건 괜찮아.”라는 굉장한 대답이 돌아왔습니다! 같은 직장에 다니는 친한 선배를 1년 반 동안이나 짝사랑했건만 그녀에게 최근 남자친구가 생겨서 살짝 상처를 받은 사람이라고는 생각할 수 없는 대담한 판단기준입니다. 그냥 먹었다는 것은 비록 간당간당하기는 하나 상하지는 않은 게 아닌가 싶었지만 확실히 상한 맛이라고 했답니다.

이제 조금 있으면 점점 더워져 식중독이 두려워지는 계절이 다가옵니다. 저희 가족과는 상관없는 걱정일지도 모르지만 여러분, 아무쪼록 주의하시길 바래요.

그럼, 이제 카스피해요구르트에 쓸 우유를 사러 다녀 오겠습니다! 여러분도 즐거운 하루를 보내시길 바래요. ^^