京都の伝統野菜 (4)

京都(きょうと)は1869年(ねん)まで1100年近(ちか)く続(つづ)いた前(まえ)の都(みやこ)、東京(とうきょう)は今(いま)の日本の首都(しゅと)。この二(ふた)つの都の生活(せいかつ)には様々(さまざま)な違(ちが)いがある。それでも、昨今(さっこん)のテレビの影響(えいきょう)で、ファションなどはあまり変(か)わりがない。

また、東京で関西弁(かんさいべん)を聞(き)いてもあまり違和感(いわかん)がない。東京と京都で違うのは、以外(いがい)にも食(た)べ物(もの)だ。

それもイタリアンだのフレンチだのという料理(りょうり)は、たぶん大(おお)きくは違わない。違うのは、いわゆる伝統(でんとう)料理と言われるもの。特(とく)に、京都の伝統的な野菜(やさい)料理だ。長年(ながねん)、東京で生活し、京都に戻(もど)った人は、京野菜(きょうやさい)のすばらしさを実感(じっかん)することが多い。

계절별 교토 채소
교토는 1869년까지 1100년 가까이 이어져온 전 수도, 도쿄는 지금의 일본 수도이다. 이 두 수도의 생활에는 다양한 차이가 있다. 그래도 최근 텔레비전의 영향으로 패션 등은 그리 다르지 않다.
또, 도쿄에서 간사이 사투리를 들어도 별로 어색하지 않다. 도쿄와 교토에서 다른 것은 의외로 음식이다.
그것도 이탈리아식이니 프랑스식이니 하는 요리는 아마 크게 다르지는 않을 것이다. 다른 것은 이른바 전통요리라고 하는 것이다. 특히 교토의 전통적인 채소요리다. 오랜 세월 도쿄에서 생활하고 교토로 돌아온 사람은 ‘교토 채소’의 훌륭함을 실감하는 경우가 많다.