떡제조기능사 필기,실기 표1.jpg)
책소개
한 권으로 필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있는 도서!
떡제조기능사 시험 출제경향 완벽 반영!
기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편.
전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편.
이 책의 특징
* 최신 출제기준 완벽 반영
* 떡제조기능사 자격증 취득 전 과정을 단 한권으로 준비한다!
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 최신판!
* NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영!
* 핵심만 쏙쏙 출제 내용을 복원하여 정리한 필기!
* 상세한 과정 컷과 자세하고 정확한 설명으로 이해하기 쉬운 실기!
목차보기
[필기편]
검정형 필기시험 안내
Part 1 떡 제조 기초이론
Chapter 1 떡류 재료의 이해
Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구
Part 2 떡류 만들기
Chapter 1 재료준비
Chapter 2 고물 만들기
Chapter 3 떡류 만들기
Chapter 4 떡류 포장 및 보관
Part 3 위생·안전관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 작업 환경 위생관리
Chapter 3 안전관리
Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정
Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1 떡의 역사
Chapter 2 시·절식으로서의 떡
Chapter 3 통과의례와 떡
Chapter 4 향토 떡
Part 5 실전모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 6회
모의고사 7회
모의고사 8회
정답 및 해설
[실기편]
검정형 실기시험 안내
콩설기떡
부꾸미
혼공비법 실전연습
송편
쇠머리떡
혼공비법 실전연습
무지개떡(삼색)
경단
혼공비법 실전연습
백편
인절미
혼공비법 실전연습
흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
혼공비법 실전연습
흰팥시루떡
대추단자
혼공비법 실전연습
저자소개
국가공인 조리기능장
아현산업정보학교 교사
떡제조기능사 실기시험 감독위원
병천고등학교 교사
외식경영학 석사, 교육학 석사
떡제조기능사
국가공인 조리기능장
한국외식과학고등학교 교사
국가기술자격검정 감독위원
